美味杏仁豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 甜杏仁開水泡過，去皮，放入粉碎機攪爛成杏仁醬。盆內加清水1500克，放入杏仁醬、熟牛奶一起和成漿，濾去殘渣待用。

2. 瓊脂洗淨放鍋內，上火用250克開水將其化開，過濾後與杏仁漿倒在一起拌勻，倒入碗內或盤內（只能一半滿），放入冰箱待用。

3. 600克清水中加入砂糖300克，上火燒開，撇去浮沫，晾涼後放入冰箱待用。

4. 山楂糕切成小斜象眼片，待用。

5. 食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成象眼塊，撒上山楂糕片，倒入涼糖水即可。

烹飪技巧

風味特點：潔白鮮嫩，甜香適口。製作要點：掌握好瓊脂與水的配比，它們將直接影響成品的口感。另外，瓊脂化開的時候要攪動，水溫不可過高，瓊脂在35℃就會凝固，不放冰箱也可以。但是夏天放冰箱口味更好。也可以根據自己的口味添加其他果品灑在杏仁豆腐上。