好吃的大盤鴨怎麼做美味好吃

大盤鴨是新疆的一個特色菜，我們經常聽到的是是大盤雞，因爲鴨肉的營養價值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜,所以大盤鴨就誕生了。大盤鴨的主料就是鴨子和土豆，鴨肉經過燒製後有非常多的油，太油就會太膩，所以加點土豆平衡下口味，味道很好喲。

主料

輔料

具體步驟

鴨子切成大小適當的塊兒，用冷水反覆揉搓沖洗，至水清亮無血色

半個檸檬去核後，將果汁和果肉用小勺全部刮入洗淨的鴨塊上

戴上一次性手套給鴨塊按摩5分鐘，使檸檬充分滲透到鴨肉中

土豆去皮洗淨、青紅椒洗淨，土豆過油炒至金黃色，青紅椒過油斷生

炒鍋上火（不用倒油），倒入用檸檬按揉過的鴨塊翻炒

翻炒1分鐘後，這時炒出的大部分是鴨子中的水分。將炒出的湯倒掉

繼續翻炒。直至把鴨子中的油全部炒出。將炒出的油倒出一多半

放入冰糖翻炒。至冰糖化開，鴨子爲金黃色

放入蔥姜、大料、香葉炒出香味後，加入黃酒翻炒。然後加入生抽、老抽和蠔油繼續翻炒

加入800ML開水，關中小火，燉30分鐘至肉爛，當鍋中的湯汁剛好沒過鴨肉時，將土豆倒入放入鹽調味，繼續燉5分鐘

鍋中須留一些湯汁，倒入斷生的青紅椒翻炒半分鐘即可

燉鴨肉的過程中，做好皮帶面。將燉好的的鴨肉連同湯汁澆在面片上，撒上香菜即可