口感好的瑞士捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃里加入15克糖和蜂蜜。

2.將容器放入熱水中，隔熱水攪拌至體積稍稍變大。

3.蛋清分三次加65克糖打發。

4.打到拿出打蛋頭後有小彎鉤。

5.取一部分打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裏混合。

6.這時候篩入低粉混合。

7.將混合好的麪糊，加入到剩下的蛋白糊裏，繼續混合均勻。

8.黃油加牛奶，放到微波爐里加熱兩分鐘。

9.把加熱好的液體淋到麪糊上面，一邊淋一邊用刮刀切拌混合。

10.烤盤裏墊上油紙，將蛋糕湖倒入，將表面抹平。

11.大力震出氣泡，放入烤箱中，180度烤15分。

12.淡奶油加糖，打至九分發。

13.蛋糕出爐後，平放到一張乾淨的油紙上，然後撕去原來粘連的油紙。

14.放到不燙手時，在背面抹上打發好的淡奶油。

15.小心捲起後，用油紙固定一小時。

16.取出切片即可食用。

烹飪技巧

蛋白不能打到硬性發泡，否則蛋糕捲起的時候容易斷。