小雞腿怎麼做

曾經有典故，說雞肋，雞肋，食之無味，棄之可惜，可見雞真的是渾身是寶，全都可以利用起來，大雞腿小雞腿又是雞身上比較有肉，比較關鍵的部位，理應大家都喜歡，但可能大家並不是很清楚小雞腿應該怎樣做。小雞腿怎麼做

小雞腿怎麼做

一、香酥雞腿

材料

主料：雞腿600克

調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

做法

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

二、紅燒雞腿

1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉爲濃褐色。

2、把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋)。

3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。

4、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。

5、翻炒一下，盛出上桌。

三、香菇燉雞腿

1、雞腿沖洗乾淨控去水

2、紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用，幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時

3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮

4、放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可

四、鹽焗雞腿

1、雞腿洗乾淨，用手擰去多餘水分，用手把薑絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，儘量均勻，醃製半個小時到一個小時吧。

2、然後先擺在盤子裏蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。

3、在乾淨的電飯煲裏底層抹一層油，撒一點薑絲，再將雞腿擺在電飯煲裏，蓋好，按下開關“煮飯”。

4、待自動跳到保溫，開啟翻面，重複2到3次。

5、最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩!

五、土豆青椒燉雞腿

1、雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉醃製15分鐘左右。

2、香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗淨去皮。

3、國內下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。

4、加入土豆翻炒2-3分鐘。

5、加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。

6、鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。

7、開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。

8、加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋。

小雞腿怎麼做，小雞腿是雞的一部分，其實雞可以怎麼做，那小雞腿基本就知道可以怎麼做了，畢竟小雞腿離不開大雞嘛。依樣畫葫蘆，大家都會，並且小雞腿單獨做，還能更好的進味，把小雞腿本身的味道發揮到更好，更細緻獨到。