好吃的官燒目魚怎麼做美味好吃

好吃的官燒目魚，買魚的時候，要注意，爲多出淨肉，要買大條的目魚。在製作的過程中，調料可以提前勾兌成料汁烹入。筍與木耳入鍋後要視情況可以加少許高湯或水燒一會兒，待基本成熟後再將黃瓜、目魚入鍋。吃起來味道特別好，多吃魚還會變聰明。

主料

輔料

具體步驟

1.黑木耳提前用冷水泡發

2.黃瓜洗乾淨，筍去皮洗乾淨

3.將目魚洗乾淨

4.目魚去頭，去腸，去骨

5.目魚肉切成約1 釐米見方的長條

6.黃瓜去皮去瓤

7.將黃瓜切成約4釐米長、1 釐米見方的條

8.將筍切成約4釐米長、1釐米見方的條

9.容器中加雞蛋、澱粉調和成糊，再放少許鹽、食用油攪拌均勻備用

10.將目魚條蘸上糊

11.起油鍋，目魚條用5、6成熱的油炸成金黃色

12.鍋內留底油，蔥姜入鍋爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、醬油

13.筍及木耳入鍋炒，視情況可以加少許高湯或水

14.黃瓜入鍋，淋入芡汁後將目魚條入鍋炒，炒均勻淋少許花椒油

15.即可出鍋裝盤享用

烹飪技巧

爲多出淨肉，要買大條的目魚。調料可以提前勾兌成料汁烹入。筍與木耳入鍋後要視情況可以加少許高湯或水燒一會兒，待基本成熟後再將黃瓜、目魚入鍋。