九層塔燒比目魚怎麼做美味好吃

這道菜味道非常鮮美，它的主要食材是比目魚，蒜頭，朝天椒，九層塔等。在製作的時候，可以加一些柴魚醬油，這樣會增加菜的鮮味，如果比目魚腥味比較重，要在煎之前加一些胡椒粉，在去煎。

主料

輔料

具體步驟

1.準備主材料:比目魚。把比目魚的表面鱗片和黏膜稍微用刀子刮一下、然後洗淨備用。

2.準備輔佐料有：蒜頭、薑、朝天椒、九層塔、柴魚醬油、醬油、清酒。先把蒜頭、薑、切片。九層塔、朝天椒洗淨、備用。

3.把平板鍋加熱後、加入適量的油、放入比目魚、中火煎。

4.煎到魚肉半面熟後、輕輕的翻面。此時把蒜頭、薑片、朝天椒、放入鍋子邊、和魚一起繼續煎。

5.中途加入胡椒粉壓味。

6.魚煎到八分熟後、加入清酒、柴魚醬油、和稍為適量的一般醬油、轉中小火、蓋上鍋蓋燒。

7.中途放入九層塔、再蓋上鍋蓋繼續燒。

8.等湯汁縮汁後、就可以熄火裝盤了。

烹飪技巧

1/我買的比目魚肉很厚、所以用了150m的清酒和柴魚醬油燒魚。如果魚肉比較扁、就不用那麼多量了。2/“柴魚醬油”本身帶有“糖分”、味道比較甜、所以我稍微再加入一點普通醬油、為了調鹹味。就不需要再加鹽巴或味精了。3/這條比目魚很新鮮、沒啥腥味、所以我是在煎魚過程中加胡椒粉。如果腥味比較重的魚、請在煎魚前先把魚輕輕灑上胡椒粉再去煎。