外婆教我做蔥烤鴨腿怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
香蔥 :150鴨腿 :4只
輔料
生抽 :2調羹鹽 :少許
料酒 :少許
姜 :5片
糖 :4小勺
油 :100
老抽 :2調羹
八角 :2個
香葉 :4片
1.鴨腿入水浸泡出血水,洗淨擦乾
2.用刀在鴨腿上劃幾刀
3.熱鍋倒入油,將鴨腿有鴨皮的一面朝下,煎至金黃再翻一面煎
4.將鴨腿煎至兩面金黃盛出
5.香蔥切段
6.鍋留餘油,將蔥段入油鍋煸炒出香味
7.在煸好的蔥上放入煎好的鴨腿
8.放入料酒、薑片、2個八角、4片香葉
9.倒入2調羹老抽,2調羹生抽,倒入熱水沒過鴨腿,加蓋煮
10.煮滾後,加少許鹽,4小勺糖,加蓋中火繼續煮40分鐘
11.開蓋,開大火收汁
12.挑出八角、香葉等調料,將煮好的鴨腿與醬汁分別盛出
13.等鴨腿冷卻後,將鴨腿切塊裝盤,澆上醬汁,完成
1、在鴨腿上劃上幾刀,方便入味2、鴨腿要煎透,將鴨腿中的油逼出來,吃起來纔不會油膩3、應根據各人口味適當加鹽和糖