蛋黃蓮蓉芝麻球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米粉過篩；

2. 分次加入涼開水，揉成麪糰；

3. 澄面過篩；

4. 分次加入熱開水，邊加水邊用筷子攪拌成雪花狀，最後用手揉成麪糰；

5. 糯米粉面團按成一個小窩狀，放進澄麪粉團；

6. 加入色拉油（或豬油）；

7. 慢慢揉成一個光滑的大面團；

8. 月餅切去外皮，把蛋黃和蓮蓉用勺子壓爛，加半小勺的色拉油就很容易拌勻，把麪糰和蓮蓉餡分別分成10份；

9. 粉團壓扁，稍捏開，把蛋黃餡包進去，收口；

10. 把包入內餡的麪糰搓圓，放進芝麻碟裏；

11. 把麪糰在芝麻裏滾幾下讓其均勻沾上芝麻，成爲芝麻球；

12. 依次把所有面團包上蓮蓉餡，滾上芝麻，成爲蓮蓉餡芝麻球；

13. 小鍋裏放油燒至160度，把芝麻球放進去，大火炸1分鐘，轉中火炸至金黃；

14. 撈起瀝乾油，其實也沒什麼油，因爲整個小球外表都沾了芝麻，所以不怎麼吃油；

15. 碟子上墊上吸油紙，把芝麻球放上，趁熱吃外酥脆，裏軟糯，很正。

烹飪技巧

依依經驗分享：1：蓮蓉餡如果感覺比較幹難以壓爛的話，可以適當加一點點色拉油就很容易拌勻；2：加入澄面中的開水必須是剛煮開的滾水，用筷子來；3：關於水的分量，麪粉的不同吸水量也不同，千萬不要一次把水全部加進去，一定要邊攪拌邊加水；4：炸的時候要注意，炸到芝麻金黃以後，有的芝麻球會想要爆開一個口子的模樣，這個時候就要馬上撈起了。