美味的原味葡式蛋撻怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 6.2K
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時最近我家小妹愛上了吃我們小區下面那個蛋糕店裏面的蛋撻了,不過我不可能每次都給她買回來吧,還是要錢的哈哈,所以我機智的學會了自己做蛋撻,今天就來分享給大家吧,這個原味葡式蛋撻很好吃的哦,而且聞起來也是香香的,然後味道也是美味極了。
主料
無鹽黃油 :220水 :125ml
高筋麪粉 :30
白糖 :5
低筋麪粉 :220
鹽 :1.5g
輔料
淡奶油 :110牛奶 :80
蛋黃 :2個
具體步驟
1.低筋麪粉加入40克軟化黃油,加入高筋麪粉和鹽。
2.加水揉成麪糰。冷藏20分鐘。
3.取180克軟化黃油,放保鮮袋中擀成大薄片,冷藏。
4.將麪糰放案上擀成薄片,中間放入黃油。
5.將面片將黃油包住,封好口。轉90 度。
6.擀成長方形大片。
7.向中間對摺,冷藏30分鐘上,再擀成片,如此三次完成。捲成卷。放冰箱冷藏30分鐘。
8.將冷藏好的面卷切成16等份,模具中撒上乾粉,將麪糰放入用手捏成比模具稍高一些的薄片。靜置20分鐘。
9.將配料表中材料放入杯中,攪拌均勻,過篩即成撻水。
10.將撻水倒入模中,三分之二滿即可。烤箱220度預熱。
11.放入蛋撻25分鐘左右。
撻皮製作時,每一次摺疊後中間都要靜置冷藏。做好的撻皮用不完可放冰箱冷凍,用時解凍即可。