香辣家常水煮肉片怎麼做美味好吃
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水煮肉片的家常做法，鮮香麻辣的一碗滿足吃貨們的胃。水煮肉片屬於一道川菜，肉味香辣，肉質鮮嫩，最易下飯。製作水煮肉片時，給肉片沾上一點澱粉可以保證肉質的鮮嫩，搭配上黃瓜、豆芽等蔬菜，蔬菜吸收肉湯的汁，變得鮮香味美，吃着非常爽口。
主料
豬肉 ：500大白菜 ：200
黃瓜 ：200
黃豆芽 ：200
輔料
辣椒 ：適量鹽 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
雞蛋 ：適量
具體步驟
豬裏脊肉洗淨，去筋皮，切薄片
將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.
將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味
鍋裏油熱，下入花椒炒香
撈去花椒，下白菜幫子先煸炒；白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒
炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用
鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒，加入醬油，加鹽等調料煮開
放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白
將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裏，撒上辣椒，取鍋燒熱油，澆在肉片上
撒上蒜末，蔥花即可.
煮肉片時，給肉片沾上一點澱粉可以保證肉質的鮮嫩
