香辣水煮肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將裏脊肉切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。

2. 青菜洗淨，鍋裏放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在大碗內待用。蔥洗淨切成蔥末；幹辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。

3. 炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

4. 鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。

5. 加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸。將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

6. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

7. 將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗淨擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。