養生砂鍋羊腿煲怎麼做美味好吃

很久以前，我們的祖先吃熟食的方法僅僅侷限於燒和烤，他們不一定能想到今天的人們會吃出這麼多花樣，能夠找到另一種讓食物變熟的方法，這一切有賴於陶器的產生。進入冬天，正是吃羊肉的好時候，我們幅員遼闊的土地也決定了豐富多樣的羊肉吃法，可烤可涮可做餡，今天這道砂鍋羊腿煲，採用了燉煮的方法，最大程度保證了羊肉本身的鮮美。

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材買羊腿時可請店主幫着把羊腿剁成小塊

2.羊腿肉洗淨後浸泡二個小時去血污和羶味·其中要換水三次

3.枸杞、花椒淘冼淨備用

4.大鍋煮水加入撕好的桔子皮

5.用漏勺撈出泡去血沫的羊腿肉冷水下大鍋裏

6.煮十分鐘左右撇去血沫和桔子皮用漏勺撈出羊腿肉

7.大鍋洗淨，鍋熱下少許油煸香花椒籽

8.加入氽過水的羊腿肉煸炒一會

9.加入約小半碗花雕酒煸炒至汁幹後再加入小半碗花雕灑煸炒至汁幹·此步驟做共三次

10.三次後再加入大半碗花雕酒和溫水煮開

11.煮開後將羊腿肉和湯全倒入砂鍋

12.砂鍋加蓋·大火煮開十分鐘後轉小火慢煲三個小時

13.小火煲三小時後加入枸杞

14.加入適量鹽

15.再煮三分鐘後關火即可

烹飪技巧

這道菜的要點在於用花雕酒炒制羊肉·羊腿肉氽過水後瀝乾·熱鍋放一點點油煸香花椒後加入羊腿肉加入小半碗花雕酒炒幹·這個步驟要進行三次後把剩下的花雕酒加入砂鍋再燉煲羊腿·去羶又增香