開胃酸菜魚米線怎麼做美味好吃

這裏的酸菜不是東北醃製的大白菜，是川味酸菜有泡椒的辣味在其中，所以酸菜魚米線也可以稱得上是一道正中的川菜。選取上好的老壇酸菜裏面一定要加上辣味十足的泡椒，然後煮上切的薄薄的魚片和米線等入味之後出鍋之前淋上滾油，十分美味。

主料

輔料

具體步驟

魚尾洗乾淨撒少許鹽和料酒 胡椒粉攪拌均勻醃片刻備用，姜2片切碎，蒜2個切碎混合 魚片，少許蛋清，少許胡椒粉，生抽，料酒，生粉混合攪拌均勻醃半個小時，酸菜切碎 備用，幹辣椒3個切碎，剩下的蒜切碎備用。

剩下的薑片下鍋煎出香味後放入魚尾撒酒煎香2面後加水（浸過魚尾面）大火煮開後 加入酸菜大火煮15-20分鐘至出味熄火備用

取出魚尾，撈起酸菜備用，湯水過濾一次備用。

幹辣椒和蒜粒下鍋炒出香味後加入酸菜魚湯煮片刻後加入米線煮片刻後加入魚片香菜和蔥 煮片刻後加入適量的鹽，胡椒粉，花椒粉調味。

.適量的油混合麻油燒至滾燙澆在米線上即可。 我先用魚尾和酸菜煮好湯底，大家不妨多煮一點放在冰箱儲存，想吃酸菜面啊，米線啊或者 酸菜魚片的時候加熱就能用了。