美味魚糕怎麼做美味好吃
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準備時間:12分鐘 烹飪時間:33分鐘主料
魚肉 :12輔料
鹽 :22剖魚、在魚尾下刀,把魚身剖開,可用布放在魚身上防滑;
去脊骨、把魚身分開成兩半後,另一半也從魚尾部下刀,剔下魚脊骨;
魚茸、魚茸要剁的均勻細膩,用手指把魚茸在案板上按下,感覺沒有硬粒後即可。
準備一碗清水,放點魚茸在碗中,並能漂起浮在水面上時,魚茸就算是攪拌好了;
蒸好後,揭開鍋蓋,用乾淨的溼布沾幹表面上的水氣,再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上,蒸三分鐘後,再刷一次蛋黃液,蒸三分鐘即可。蒸好的魚糕晾涼,可隨食隨切。