自制中空戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.材料準備好。

2.蛋白放入無油無水的盆中，加入幾滴檸檬汁，分次加入白糖，用電動打蛋器攪打至硬性發泡。（細砂糖分次加。加幾滴檸檬汁可以去腥味。蛋白打發至提起攪拌器，能出現小尖角）

3.蛋黃、玉米油、牛奶混和均勻，篩入低筋麪粉，攪勻。（可以用電動打蛋器快速攪拌幾下，至無干粉即可，切記不要過度攪拌。最好是用手動蛋抽，呈“W”型攪拌，以防麪粉上勁，影響口感）

4.將蛋白糊分次挖入蛋黃的盆中，攪拌均勻。（攪拌的時候注意，要自底部開始翻拌出來，不要轉圈攪動，以防消泡）

5.將煙囪底放入活底模具中。

6.倒入攪拌好的蛋糊。（注意，活底模具，去掉底部，這個和三能的活底可以放一起，留一點縫隙，不過不會漏糊，震模要小心，小心底部移位漏糊）

7.烤箱預熱，170度，將模具放入，底層，烤45分鐘。

8.表面上色後可以蓋錫紙，防止烤糊。

烹飪技巧

1、由於中空模具中間可以受熱，所以更容易熟，一般用到170度，45分鐘就可以，8寸模就要150度，60分鐘了。