玉盤珍饈的黃燜雞米飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞腿泡去血水後去骨切丁

2.加入適量芡粉、甜麪醬、蠔油、料酒、幹辣椒、八角、薑片、花椒粒、白胡椒粉拌勻

3.各種蔬菜切丁、小米辣切碎備用 雞塊碼味一小時後與蔬菜塊拌勻，加入調和油 、少量鹽和水倒入塔吉鍋

4.煮開後小火燜30分鐘 加入上海青 ，拌入小米辣和香蔥 起鍋去掉蔥段即可

烹飪技巧

這道小吃用雞腿肉最好，我用加入兩個全雞翅，因爲孩子喜歡吃雞翅，這個可以自己隨意就好。醃製雞肉很重要，這是爲了雞肉更好的入味。用幹香菇來做味道更加鮮美，泡發的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會更加有滋味。用高壓鍋節省時間，而且雞肉口感更加香嫩酥爛，不要時間太長，10分鐘即可。最後在放入砂鍋中大火收汁，加入青紅椒即可提味又能增色。搭配米飯是基本的套餐，不過還要加入一碗湯，有些地方是用紫菜蛋花湯，還有就是這種玉米羹，我個人更喜歡玉米羹，清爽適口解油膩。