誘人的老式雞蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.13W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :2枚低筋麪粉 :60
細砂糖 :40
輔料
油 :12具體步驟
1.容器洗淨保證無油無水,將2枚雞蛋和細砂糖放入
2.將容器入溫水鍋中,隔水攪拌蛋液,水溫不要超過45度。用手指試蛋液溫度與手溫相當就可以拿開了
3.電動打蛋器快速打發,直到能提起打蛋器畫圈不消失就打發好了
4.分兩次篩入麪粉
5.每一次都用刮刀拌均再篩入,用刮刀採用翻拌加切半的手法攪拌均勻
6.加入玉米油
7.後採用同樣的手法拌勻
8.將麪糊裝入裱花袋
9.擠入模具內的紙膜裏,端起模具距檯面10公分高震兩下排出空氣
10.烤箱提前預熱,180度中層18分鐘
11.出爐放在烤網上晾涼即可
12.成品
小英子心語:1.全蛋蛋糕的打發如果攪拌手法不正確,是極易造成消泡的,所以選擇正確的攪拌手法相當重要。2.分兩次篩入麪粉一是好拌均,二是有效降低消泡概率。3.將麪糊裝入裱花袋是爲了很順利地將麪糊擠入紙膜,如果你操作熟練此步驟可省略。