老式雞蛋糕 - 簡單版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.各種原材料稱量好

2.牛奶和油混合均勻

3.雞蛋打入無水無油的深盆中，滴入幾滴白醋，方便打發。用高速打發打至發白有大泡，再改用低速打發，至細膩濃稠，打蛋器劃過時，紋路不會輕易消失

4.篩入低筋麪粉

5.切拌均勻，直至沒有顆粒

6.取小部分蛋糊放入牛奶和油的混合物中，切拌均勻

7.再將剩下的蛋糊全部倒入，切拌均勻

8.倒入模具中，在桌上大力震動幾下，消除大泡。烤箱170預熱，上下火烤制15~20分鐘

9.取出後倒扣，放涼

10.脫模

11.切塊，即可食用。

烹飪技巧

1、全蛋較難打發，可用冷藏雞蛋，適當滴入幾滴白醋，比較容易打發；2、也可隔熱水打發