花色老式雞蛋糕怎麼做美味好吃

老式雞蛋糕是很多人記憶中經典的童年美食。很多老字號老品牌的麪包坊蛋糕店都有它是身影，可是隨着時代變遷，花色老式雞蛋糕已經漸漸被琳琅滿目的新式蛋糕所取代。如果想要尋找童年的回憶，不妨跟着以下教程，約上三五知己，一起在家裏製作屬於你的DIY花色老式雞蛋糕吧！

主料

輔料

具體步驟

1.稱重低筋麪粉，糖，玉米油，然後備上常溫雞蛋和去蛋腥朗姆酒

2.雞蛋磕入乾淨盆中，滴入1-2滴朗姆酒去蛋腥

3.然後倒入糖，在準備一盆50度左右的溫水隔水打發

4.高速打發拉起蛋抽蛋糊不會馬上滴落，盆中蛋糊劃八字不會馬上消失

5.過篩低筋麪粉使蛋糕糊更細膩，用刮刀翻拌或切拌均勻

6.在倒入玉米油繼續翻拌均勻，切即劃圈攪拌易起筋和消泡

7.倒入六連紙杯中，雙手端起模具振岀氣泡

8.送入預熱165度烤箱，上下火中層烤15分鐘

9.蛋糕上色從烤箱拿出來，室溫放涼備用

10.稱量淡奶油，糖和可可粉，抺茶粉

11.淡奶油倒入盆中加入糖，備上一盆冷水

12.隔冷水低速打發淡奶油，盆壁用刮刀刮入中間繼續打勻，成直豎尖角

13.分岀兩份等量相同淡奶油，分別倒入可可粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻

14.準備三色裱花嘴轉換器和一個八齒裱花嘴，三個小號裱花袋

15.藉助杯子，把三色淡奶油裝入裱花袋，裝入三色轉換器，尾部繫緊防漏出淡奶油

16.取一個涼透老式雞蛋糕，擠上三色淡奶油花

17.在撒上少許彩色糖針裝飾（沒有可以不用裝飾）

18.蓬鬆，香甜，內部組織細膩，好口味棒極了

烹飪技巧

提示:烤箱溫度依個人烤箱來定，食材供參考，老式雞蛋糕以全蛋隔溫水打發，冰箱雞蛋要回溫在進行打發，淡奶油隔冷水低速打發，切記高速打發，淡奶油預高溫不宜打發成型。