美味可口的三鮮小肉包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.87W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘三鮮小肉包的主要食材是豬肉餡和麪粉,輔料有蝦皮、生抽、雞蛋、蔥油、五香粉、黑木耳等。三鮮小肉包的餡有肉也有菜,同時帶有一點點湯汁,入口鮮甜而不油膩。三鮮小肉包可以作爲日常的小零食,更重要的是,可以作爲早餐,就着一杯豆漿喝,讓你從早上就能量滿滿。
主料
豬肉餡 :150麪粉 :250
麪粉用水 :125
輔料
鹽 :4香油 :適量
黑木耳 :適量
蝦皮 :20
五香粉 :1
胡椒粉 :1
蔥 :半棵
蔥油 :1湯匙
雞蛋 :1個
生抽 :1湯匙
酵母 :3
具體步驟
1.麪粉250克加3克酵母和125克溫水和成軟硬合適的麪糰放在溫暖處發酵至兩倍大
2.黑木耳用溫水泡發洗淨。
3.雞蛋一個加兩指鹽後打散
4.炒鍋加油適量,倒入雞蛋炒散,雞蛋成型後再加入蝦皮炒一下關火冷卻。
5.黑木耳擠幹水分切成碎末
6.蔥先切絲再切成蔥碎
7.肉餡里加入五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉和2湯匙清水,攪拌至調料吸收(不要攪打上勁)
8.蔥碎放在肉餡一邊用1湯匙蔥油拌勻後再和肉餡拌勻。
9.把木耳碎、雞蛋碎加入到肉餡中,倒入適量香油攪拌均勻。
10.發好的麪糰排氣揉勻搓成長條再分成大小一致的劑子(我的大概25克左右)
11.把劑子按扁再擀成中間稍厚,四邊稍薄的圓片
12.中間加入適量肉餡按實。
13.左手撐皮,右手逆時針捏褶,依次向前,捏到和第一個摺重合即可
14.包完所有的包子後,放置醒20-30分鐘分鐘第二次發酵至兩倍大
15.涼水做鍋,篦子刷油或加屜布,把包子擺入,包子之間要留空間。中火燒開水,轉大火蒸15分鐘關火,2分鐘後再開啟鍋蓋
16.蘸點辣油、蒜醋汁隨您口味自由選擇。
1:肉餡要打水打到汁水吸收即可。不要打上勁,那樣蒸出的包子口感會硬硬的。2:包子蒸好後不要馬上揭蓋,2、3分鐘後再揭鍋蓋,這樣包子不會塌皮。3:兩指鹽就是大拇指和食指兩個指頭捏起的鹽。