脣齒留香的海綿蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備用料

2.蛋白蛋黃分離

3.蛋白打幾下，滴入幾滴檸檬汁，第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中

4.繼續攪打，打至蛋白變濃稠，泡沫變細膩，第二次加入白糖

5.第三次加入白糖

6.打至溼性發泡即可

7.蛋黃中加入20g糖，打發至體積變大，顏色發白

8.加入植物油，繼續攪打，打至與蛋液完全融合，我全是用電動打蛋器完成的

9.取三分之一的蛋白到蛋黃中，翻拌均勻

10.翻拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白盆中，繼續翻拌均勻

11.翻拌好的蛋糊細膩濃稠

12.滴入香草精，翻拌均勻

13.分次篩入低筋麪粉，翻拌均勻

14.倒入模具，震出氣泡。送入預熱好的烤箱，上下火160度，40分鐘，中途蓋錫紙

烹飪技巧

今天用的新烤箱，正在磨合期，感覺溫度偏高了，不過口感還是比較滿意。