大雜燴捲餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將麪粉放入盆中加入少許鹽拌勻，往麪粉中衝入溫度85℃-100℃的沸水，邊倒邊用筷子快速攪成雪花片狀，

2. 待溫度不燙手時將小面片手揉成光滑柔軟的麪糰，麪糰覆上保鮮膜或溼布靜置鬆弛一會備用(約15-20分鐘)；

3. 鍋燒熱，將腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及細鹽，煎至出油焦香翻面繼續中小火慢煎，同樣撒上胡椒碎及細鹽；

4. 將腩肉煎至雙面焦香金黃時出鍋；大白菜浸泡洗淨拭乾水分取菜葉部分備用；綠豆芽洗淨摘除頭尾，鍋內炒至斷生備用；將雞蛋打散，調入少許鹽、糖(利於蓬鬆）、胡椒粉攪勻，小蔥洗淨切末放入蛋液中攪勻；(還剩了點小肉末也放進去了)

5. 將鬆馳好的麪糰再次揉勻搓成成長條形，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；案臺上撒少許手粉，用擀麪杖將小劑擀成圓形面胚；淨鍋加熱將面片放入鍋中；

6. 烙至面片表面微幹，麪皮稍稍鼓脹時翻面，將蔥末蛋液塗刷麪皮上，待蛋液凝固時將麪皮再翻個面烙一會起鍋備用；(呵呵，鄙視我吧，我烙的餅總比自己想像中的要更不薄)

7. 將烙好的餅皮平鋪在平底盤中，其中一面刷上甜麪醬；

8. 將大雜燴材料：菜葉、煎肉、剩土豆絲、綠豆芽，依次輔在餅皮上，捲起來，開吃~