「珠玉白菜」平民版開水白菜也有春天怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 白菜葉一片片掰下來洗淨。切去根部（宿舍做飯正好剩了白菜芯。爲了處理掉做了這菜感覺很合適）

2. 拇指大的鹹肉一小塊切拇指寬的條，蒜一瓣切片備用（這個就是平民之所在了）

3. 坐一鍋熱水。水中加一勺鹽。水開後放入白菜葉子

4. 燜至葉子略微透明。撈出擺盤

5. 炒鍋放一點點油，小火下鹹肉和蒜片略炒一下，烹入鹽糖和料酒，煮開後倒入40ML澱粉水勾芡（糖只要一點點提味。雞精一類的鮮味料我很少放。喜歡的也可以加一些。澱粉水一般水粉比是1:1）

烹飪技巧

國宴級別的開水白菜咱做不起。於是琢磨着做個平民版但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事兒了不是再於是。捯飭了冰箱裏合適的能提鮮的材料。就有了這個版本效果我自己真是滿意啊。白菜本體通透得如同玉石一般。於是捨棄了湯水勾了薄芡。覆着芡汁的配料真又覺是珠光點點。一如紅白寶石鑲嵌其中心愛之餘。便附庸風雅地給它起名【珠玉】那麼爲啥叫平民版呢。因爲..傳統的豪華版開水白菜要用各種進階食材調味。還要打雞茸只爲湯色澄清。咱就算有那好許寶貝食材也得琢磨着精緻點兒用啊。哪捨得來做一鍋白菜。所以選用了鹹肉。鹹鮮味都有。而且出味快。不需要長時間熬煮高湯。