海膽蒸蛋羹怎麼做美味好吃

海膽蒸蛋羹是一道味道鮮美的美食，製作方法也是簡單易學的，食材也非常簡單。爲了提高營養價值我們搭配了雞蛋和牛奶一起，這三者的營養價值本身就是非常高的，結合在一起不僅不影響口感還能最大限度的提高海膽的鮮美，溫馨提醒一下蛋羹一定不能蒸的太老要不然海膽會變硬影響口感。

主料

輔料

具體步驟

1.處理海膽。如果要放在原殼裏蒸，要從比較扁的那面中間嘴部開始。如果要倒在碗裏蒸，就從比較鼓的那一面中間開始，用廚房剪刀小心撬開

2.邊撬邊用剪刀刮一下內壁和海膽肉之間的“系膜”，把外殼剝到整個海膽肉的五條花瓣都脫離內壁的程度。如果從鼓起的一面開始剖，海膽的肉是這樣在上面，下面是腸子什麼的

3.把海膽肉翻過了扣在另一隻手心裏，揪去腸子內臟。剖好的樣子。同時將殼內沖洗乾淨備用。

4.雞蛋打散，加牛奶、鹽、幾滴蒸魚豉油攪勻後，過篩

5.將攪好的蛋液倒入殼內，七分滿即可，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸後大火蒸5-8分鐘，蛋液八成凝固即可

烹飪技巧

清理腸子時儘量小心不要扯破，萬一扯破了，裏面大部分是沒消化的海藻碎片，用小勺撥去或者用細細的水流衝淨即可。也有生吃海膽的筒子，但是我接受不了，其實這樣做熟了也完全不損失鮮味。蛋羹不要蒸老了，水分散失太多會硬