一個人的冰皮月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.看看冰皮月餅粉；

2.看看失敗品，按盒子上配方做的麪糰，根本不能用，所以請使用該品牌的親們，忽略那個包裝上的配方；

3.冰皮粉+慄粉稱重；

4.準備一個大點的容器，過篩粉類；

5.準備一口奶鍋，加入黃油；

6.倒入牛奶；

7.加入細砂糖；

8.小火加熱，邊加熱邊攪拌；

9.加熱至黃油融化，牛奶沸騰；

10.將牛奶黃油液倒入過好篩的粉類裏，邊倒邊攪拌；

11.翻拌到無干粉狀；

12.手洗乾淨後再揉至表面光滑，套上保鮮袋放入冰箱冷藏2小時以上；

13.這是冷藏好的麪糰；

14.將冷藏好的麪糰按30g/個稱重，我做的是皮餡比例爲3：2，也可1：1，隨意；

15.分割好所有的麪糰備用；

16.然後將餡按20g/個稱重；

17.分割好所有的餡料；

18.在分割麪糰的時候留一小塊麪糰；

19.加入抹茶粉；

20.揉搓至上色均勻；

21.草莓粉很香，也是樂衆食品提供的；

22.在原色麪糰上加入草莓粉，揉搓均勻上色；

23.這是搓好的兩種色的麪糰；

24.取一彩色小麪糰，壓在花片合適的位置，去掉多餘的部分，與花片粘貼面粘少許冰皮粉；

25.再將花片裝入月餅壓桶內；

26.取一面團揉搓圓；

27.壓扁，儘量中間厚，兩邊薄；

28.將餡放在皮中間；

29.收緊口；

30.包好的冰皮坯子；

31.將冰皮坯子放入冰皮粉內；

32.放在手上揉搓均勻；

33.放入模具內；

34.一手固定住底部，一手用力壓彈簧；

35.脫模，這就是雙色冰皮月餅；

36.將所有的冰皮月餅製作好手放入冰箱冷藏2小時以上食用；

烹飪技巧

1、購買冰皮粉製作冰皮月餅是懶人配方，省去再將各種粉類混合蒸制這一過程，但總是心裏不踏實，故將黃油、牛奶、水糖煮開後與粉類混合；2、冰皮月餅的皮餡比例一般爲3：2，也有製作1：1的，這個看個人喜好；3、想製做好看的彩色冰皮時，請選擇適合的模具花片，象我這種就不太適合，另外彩色那部分儘量的薄一些，並且與花片粘貼位置要放上手粉，也就是冰皮月餅粉，與冰皮粘合面儘量不要粘上手粉，不然兩部分無法粘合，不能做成漂亮的冰皮月餅；4、壓制冰皮的時候要比廣式用力一些，紋路纔會清淅；5、冰皮坯粘手粉後也要揉搓均勻，不然成品不美觀；6、自家制作冰皮儲存時間短，請少量多次製作，另放入冰箱時請密封，以免吸入其它食材味道；7、冰皮粉也可自制，但需蒸制，具體配方請自行查找。