美味的蜂蜜小蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.材料圖

2.把雞蛋，白糖，蜂蜜放入一個無油無水的高盆中。

3.用手動打蛋器攪勻。

4.鍋中冷水，開小火，把盆子放在水中，不斷攪拌，感覺到水溫不高於40度時，拿出來。這是爲了蛋液和糖混合的更均勻。

5.用電動打蛋器中檔攪拌，至麪糊成綢緞式滴落，落下痕跡在兩秒內消失。然後改低檔，一手拿打蛋器，一手轉盆的，方式攪拌，至到麪糊飄落的痕跡不會消失。此時麪糊非常細膩，蛋液變成白色。全蛋打發完成了。

6.此時電烤箱預熱，麪粉分兩次篩入盆中，第一次加入1/2，用上下翻拌手法拌均勻。

7.再次加入1/2麪粉，同樣用上下翻拌手法攪拌。此時要快速攪拌至無干粉顆粒即可，不能過度攪拌以免消泡。

8.把牛奶，大豆油，鹽，用手動打蛋器攪拌至油水溶和。

9.倒入麪糊中快速攪拌均勻。

10.拌好的蛋糕糊要馬上使用，以免消泡。

11.把蛋糕糊倒入模具8分滿。

12.最下層烤制165度15分鐘，然後轉中層180度10分鐘。

13.烤好後立刻拿出來，在烤網上晾涼。

烹飪技巧

最後用兩分鐘低速整理氣泡，會使麪糊變得非常細膩，動作：一手持打蛋器，一手轉盆。烤箱溫度要根據自家烤箱脾氣，適當調整！我用的是30升的烤箱。做的是一整盤！足足12個模具！全是蛋撻錫紙託在下面的。