蓮蓉月餅的做法 蘇式蓮蓉月餅 蓮蓉月餅怎麼做
來源:飄香吧 1.97W
“快過中秋了,家裏的冰箱中放了很久的豬油正好派上用處。今天試着做了一款酥皮的月餅,哈哈,效果很不錯呀,深受家人的喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
蓮蓉月餅的做法步驟
1、蓮蓉餡料分割成30克一個。
2、水油皮面團:中粉150g,豬油60g
3、加入鹽2g
4、加入25克糖
5、加入溫水42g
6、所有材料混合均勻。
7、揉成光滑的水油皮面團。
8、中粉100g食用油50g.
9、揉成光滑的油酥麪糰。
10、分割成9等分。
11、水油皮面團按扁。
12、加入油酥麪糰。
13、包成包子狀。
14、靜置鬆弛15分鐘左右
15、麪糰用手掌按扁。
16、用擀麪杖擀成長橢圓形。
17、擀好的面片,從外往內捲起來。
18、卷好的麪糰
19、再次用擀麪杖擀成長橢圓形。
20、再次將面片從外往內捲起來。
21、第三次用擀麪杖擀成長橢圓形。
22、第三次再次將面片從外往內捲起來。
23、將面劑子立起來。
24、壓扁。
25、用擀麪杖擀薄。
26、再次將面片從外往內捲起來。
27、包起來。
28、封口。
29、收口朝下。
30、用手掌壓扁。
31、烤盤放入錫紙,月餅放入烤盤中。
32、刷蛋液。
33、撒上黑芝麻。
34、烤箱預熱中層200度烤20-25分鐘,烤至表面鼓起,呈金黃色即可。
小竅門
月餅包餡是手法很關鍵。不要破口、露餡。