冰皮流心月餅的做法 - 冰皮流心月餅怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰皮流心月餅的做法步驟

• 1、準備所需材料，上述材料爲4個50克月餅的用量，請自行換算。

• 2、將100克月餅預拌粉加6克果蔬粉，倒入50克開水攪拌。

• 3、成團後將麪糰揉致光滑。稍撒一些玉米澱粉防止粘黏。

• 4、分成20克一個團。

• 5、將流心餡裝入裱花嘴（左一）。將桃山皮餡分成20克一個的球（中間）。將和好的冰皮捏成圓餅（右一）。我做了4個顏色的冰皮，圖上綠色是用抹茶粉做的，黃色用南瓜粉，粉色用草莓粉，紅色用紅曲粉。

• 6、桃山皮餡捏成碗狀，將5克流心餡擠到桃山皮中，再收口，稍稍捏成球狀，注意不要擠破掉。

• 7、將擠好流心餡的桃山皮餡料放到冰皮裏。

• 8、像捏包子一樣，一點一點收口。

• 9、將50克模具內測撒入玉米澱粉，將多餘的澱粉倒出。

• 10、將月餅團放入用力按壓成型。倒扣出月餅。

• 11、這是做好後的樣子，可直接食用，放入冰箱冷藏3小時以上味道最佳！

• 12、用毛刷輕輕拂去月餅上的玉米澱粉，完成。

• 13、流心月餅製作簡單，無需烘烤。

• 14、味道絕佳！