焦糖香蕉撻的做法 - 焦糖香蕉撻怎麼做

“用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了個焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！就是步驟有點複雜，材料看起來有點亂，請喜歡的親照着步驟裏的材料做好了！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖香蕉撻的做法步驟

• 1、塔皮：黃油60克，鹽1克，細砂糖20克，香草籽一起攪打至顏色發白

• 2、分次加入20克蛋液攪拌均勻

• 3、杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合篩入上面拌勻的黃油糊裏，用刮刀拌勻

• 4、和成麪糰放入保鮮袋，壓扁冷藏鬆弛1小時

• 5、塔皮鬆弛時，開始製作杏仁克林姆：黃油30克，細砂糖20克，鹽0.5克一起攪拌至顏色發白

• 6、分次加入25克蛋液拌勻

• 7、篩入杏仁粉30克

• 8、用刮刀壓拌均勻這個就是杏仁克林姆，備用

• 9、製作乳酪餡：軟化的奶油奶酪30克和15克糖攪拌均勻

• 10、加入蛋液24克攪拌均勻

• 11、加入2克低粉拌勻

• 12、加入淡奶油60克攪拌均勻

• 13、乳酪餡做好了，備用

• 14、冷藏後的塔皮從冰箱拿出，在案板上鋪上保鮮膜，上面也鋪上一層保鮮膜用擀麪杖擀成模具的大小

• 15、然後小心鋪在模具上

• 16、用擀麪杖颳去多餘的塔皮

• 17、用釵子在塔皮上扎孔

• 18、在塔皮上鋪上錫紙壓重物170度烤15分鐘

• 19、烤完拿出，稍放涼

• 20、製作焦糖香蕉：香蕉切小段，我還對半切了，可以不對半切的

• 21、鍋中放入砂糖60克，用中火使它變成焦糖色

• 22、加入15克黃油，改小火

• 23、加入切好的香蕉段滾一圈

• 24、然後加入朗姆酒，關火

• 25、用勺子在底部抹上一層薄的杏仁克林姆

• 26、排人焦糖香蕉

• 27、隙縫內填滿乳酪餡

• 28、放入烤箱170度中層約40分鐘，放涼即可

小竅門

這個方子我做了一大一小2個長方形塔
材料表裏看起來太複雜了，喜歡的親看着步驟裏的材料比較清楚！