自制焦糖香蕉派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃油軟化後切成小塊，然後加入麪粉搓成乾粉狀，依次加入白糖、雞蛋液混合混勻後揉成團；

2.揉好的麪糰如果比較軟，可以放入冰箱冷藏半小時，然後擀開放入模具中，用叉子在派皮底部叉出小孔；

3.此時將烤箱預熱到190度，在派皮上放上重物，或是一個盛滿豆子的耐熱模具，放入烤箱上層烘烤15分鐘，直到派皮微微變黃；

4.在碗中將雞蛋打成蛋液，然後加入白糖、檸檬汁攪打均勻，放入鮮奶油、椰蓉拌勻後製成餡料；

5.將香蕉切成2釐米左右的小塊，平底鍋中加入100ml清水，放入40克白糖，等到湯水煮到濃稠開始變黃後，放入香蕉塊，轉成小火將剩餘的糖漿收幹，香蕉表面出現金黃的焦糖色即可；

6.派皮上放入香蕉，倒入餡料，放入烤箱中，用180度火力烘烤40分鐘即可。

烹飪技巧

剩餘的派皮可以冷藏儲存，適合烘烤其他的水果派、水果塔，但是也要儘快用完；以上是製作六寸派的比例，香蕉我用了三個，味道非常濃，但是派液就多了一點點，剩餘的派液倒在瑪芬模子裏，正好是兩個，中間放上香蕉塊，也非常好吃。如果覺得做焦糖很麻煩，不妨這麼試試！派皮可以提前烘烤，但是派底容易鼓起變形，所以烘烤時儘量用重物壓一下，以防變形。直接倒入派液烘烤的話，時間要適當延長，看到表面金黃即可。