可可戚風牛肉麪包的做法 可可戚風牛肉麪包--蛋糕和麪包的結合 可可戚風牛肉麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

可可戚風牛肉麪包的做法步驟

• 1、將材料全部混合後揉至出膜。

• 2、進行第一次醒至2.5倍大。

• 3、排氣分割鬆弛15分鐘。

• 4、把麪糰擀開折三折後再擀開，放上餡料。

• 5、捏緊收口。

• 6、放到模具裏。

• 7、進行最後發酵的時間做蛋糕，將低粉和可可粉混合過篩備用。

• 8、蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）

• 9、用電動打蛋器打至乾性發泡。（蓋蓋放到冰箱冷藏備用）

• 10、蛋黃中加入剩下的30克白糖。

• 11、用電動打蛋器打至濃稠，顏色發白，滴下來不會立即消失。

• 12、後加入水和色拉油分別攪拌均勻。

• 13、再倒入過篩後的粉類。

• 14、上下翻拌均勻至無粉粒。

• 15、再將1/3的蛋白糊加入其中。

• 16、上下翻拌，像炒菜一樣，翻拌均勻，再加入1/3蛋白，同樣的方法翻拌均勻。

• 17、然後再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻即可倒入模具中烤制。

• 18、進行最後發酵50分鐘。

• 19、倒入蛋糕糊震出氣泡進烤箱180度下層45分鐘左右。

• 20、趁熱脫模，晾涼切片。