可可戚風蛋糕的做法 - 可可戚風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 6.54K
“好久不做蛋糕,趁着週末做一個,大人孩子都喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
可可戚風蛋糕的做法步驟
1、雞蛋分離,蛋黃里加入玉米油和牛奶,攪拌至乳化。
2、篩入低粉和可可粉,攪拌均勻即可。
3、呈細膩流動狀態。
4、蛋白加入幾滴白醋,加入三分之一白糖。
5、低速打發到粗泡,再加第二份白糖。
6、打發到大泡狀態加入最後份白糖。
7、最終攪打到蛋白呈小直角狀態即可。
8、取一半蛋白加入蛋黃中,翻拌均勻。
9、再把前一步的混合物全部倒入剩下的蛋白裏。
10、繼續翻拌到完全混合均勻。
11、倒入模具,提前預熱烤箱145℃,烤40分鐘。
12、出爐後涼透再脫模。
小竅門
烤箱溫度不同,請根據自己家的調節。
翻拌的手法是上下翻拌。