小米糕的做法 - 小米糕怎麼做

“零添加的原汁原味而且鬆軟香甜的小米糕，老少皆愛的點心哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小米糕的做法步驟

• 1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，打入乾淨無油的容器裏。

• 2、蛋黃中加入油和清水攪拌均勻。

• 3、蛋黃液中篩入小米粉和奶粉。

• 4、用硅膠鏟翻拌均勻即可。

• 5、蛋白用打蛋器打發至粗泡，加入幾滴檸檬汁，再分次加入白砂糖繼續打發。

• 6、打發至提起打蛋器後呈小尖角。

• 7、取三分之一左右蛋白放入蛋黃糊內用刮刀輕輕翻拌均勻。

• 8、翻拌至融合即可。

• 9、將蛋黃糊倒回蛋白中。

• 10、依舊用硅膠鏟上下翻拌均勻。

• 11、模具中抹上適量油。可以略微多抹點，我的模具邊緣抹少了，有一點沾。

• 12、將蛋糊小心的倒入模具中，然後震平。

• 13、放入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右，關火後燜3分鐘再開啟。

• 14、成品。

小竅門

小米粉省去了泡米、攪拌的過程。有時攪拌的小米糊不夠細膩也會影響口感。所以可以選擇直接用小米粉製作米糕。