油桃慕斯蛋糕的做法 - 油桃慕斯蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油桃慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、把蛋黃和蛋清分別打入兩個無水無油的容器裏

• 2、把蛋黃和蛋清分別打入兩個無水無油的容器裏

• 3、把雞蛋打散打勻後倒入100克酸奶和適量的白糖，再打勻

• 4、把雞蛋打散打勻後倒入100克酸奶和適量的白糖，再打勻

• 5、篩入麪粉

• 6、篩入麪粉

• 7、攪拌成無顆粒的麪糊

• 8、蛋清加入適量的白糖，一丟丟鹽，和1-2滴醋開始打發

• 9、打到起粗泡時，二次加入適量的白糖，繼續進行打發

• 10、打成奶油狀，可以倒扣不倒即可

• 11、把蛋清分次拌入蛋黃糊內，用上下翻炒的方式，攪拌均勻

• 12、把攪拌好的糊糊倒入不沾的活底脫模內

• 13、把攪拌好的糊糊倒入不沾的活底脫模內

• 14、炒鍋加大量的水，燒開，把蛋糕上鍋蒸35分鐘左右，插入筷子拔出不沾任何東西就說明好了

• 15、把放涼的蛋糕胚切片，放入脫模的底部

• 16、4個油桃去皮，切塊

• 17、放入攪拌機里加入150克的酸奶和少量的涼白開(可以跟桃子的甜度適當的加點白糖）打成糊

• 18、魚膠粉加適量的溫水調開後倒入黃桃酸奶的糊裏攪拌均勻

• 19、把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具裏，放入冰箱冷藏4個小時以上

• 20、取出冷藏好的蛋糕，上層鋪上少許的荔枝肉和油桃切片

• 21、把剩下的油桃用面丈壓成糊糊

• 22、過篩出桃子汁

• 23、吉利丁片用涼水泡軟

• 24、把泡軟的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁內，放入微波爐裏低檔1-2分鐘，熱融

• 25、把融化開的桃子汁少許涼涼後淋在最上層的果肉上，淋到果肉一半超過點的高度，再次入冰箱冷藏直到最上面的鏡面完全凝結

• 26、最後出去脫模即可

小竅門

白糖的量，根據自己喜歡吃甜的程度和桃子的甜度來添加