8寸海棉蛋糕的做法 - 8寸海棉蛋糕怎麼做

“海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麪粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因爲其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱爲泡沫蛋糕，國內稱爲清蛋糕(PlainCake)。具有豐富的營養價值。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

8寸海棉蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料，稱出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。

• 2、將蛋清和蛋黃分離,蛋清打入無水無油的打蛋盆中

• 3、蛋黃裝入其它容器備用.

• 4、蛋白加檸檬汁或白醋，分三次加入砂糖打發至硬性發泡，方法與製作戚風無異。

• 5、打發到偏硬性的狀態，提起有彎曲的小勾就OK。（如圖）

• 6、加入蛋黃繼續高速攪打，直到提起打蛋器後，蛋液流動極爲緩慢，或者不流動。(此時可預熱烤箱)

• 7、過篩後的低粉再次篩入蛋液，J字型抽底攪拌後，可以用打蛋器低速攪打幾下，避免麪粉顆粒。

• 8、最後加入牛奶和玉米油的混和體.

• 9、用J字型拌法,所有液體拌均勻.

• 10、裝入八寸模具中。。。。。

• 11、離桌或地20釐米水平落下,震兩次，震出氣泡.

• 12、放入預熱好的烤箱中下層。。。上火140，下火110度。60分鐘

• 13、烤箱中，20分鐘時的樣子。

• 14、烤箱中30分鐘時的樣子。。。。

• 15、出爐後，倒扣在涼架上，如果不喜歡錶面有紋路的。可以用兩個碗從兩邊撐着涼。。。。

• 16、八寸海棉蛋糕。。。。

• 17、八寸海棉蛋糕。。。。

• 18、八寸海棉蛋糕。。。。

小竅門

方子中給出的烤箱溫度只供參考，具體的溫度，親們還是按自己的烤箱溫度來，我的烤箱溫度偏高。。