六寸海綿可可蛋糕的做法 6寸海棉可可蛋糕(無油版) 六寸海綿可可蛋糕怎麼做

“海棉蛋糕作爲基礎蛋糕，一般用來做蛋糕底用，不推薦單吃。熊谷裕子的配方，我減了糖量(原方90g)，雖然無油，但口感比較溼潤，糕體也相對細膩(當然口感和戚風蛋糕是無法相比的)。要做原味，把可可粉替換成低粉即可。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

六寸海綿可可蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料：常溫雞蛋2個(個體重65g)，白砂糖50g，糖漿20g，常溫牛奶30g。低筋麪粉55g，可可粉15g。

• 2、先把可可粉和低筋麪粉混合均勻，過篩兩次。

• 3、20克白砂糖加15克水，小火煮沸待用。

• 4、先用打蛋器把兩個雞蛋混合。

• 5、出現魚眼泡時加入全部的砂糖。這時要準備一盆四五十度的溫水，隔水、高速打發。

• 6、全蛋液出現比較細膩的氣泡時，加入溫熱的糖漿，一手倒糖漿，一手拿打蛋器攪打，糖漿不要全部倒完，剩個底兒剛好20g😄。。

• 7、打至提起打蛋器滴落的蛋液不會馬上消失的狀態，轉用低速攪打幾圈，讓泡沫變得細膩些。

• 8、退下打蛋器的攪拌棒，一手倒牛奶，一手拿攪拌棒攪拌均勻即可。千萬不要偷懶，用電動打蛋器攪打。

• 9、快速篩入低筋麪粉，以“)”的翻拌手法，一手轉動盆體，一手快速而有力的翻拌！千萬別畫圈！別攪拌😱。

• 10、攪麪糊從高處倒入模具中，震去氣泡，表面用刮刀刮平。

• 11、放入烤箱最下層，上下火180度烘烤十分鐘後，轉上下火170度烘烤15分鐘，出爐。

• 12、滿模哦！非常完美！😄😄😄牙籤扎入蛋糕，抽出牙籤不粘蛋糕糊爲熟。

• 13、出爐即可脫模，無需倒扣，無需晾涼。