檸檬十字排包的做法 - 檸檬十字排包怎麼做

“這款檸檬十字排包是鮑魚老師的方子，非常好用。
我的麪包機是ACA-P10B，烤箱是長帝CK-10B，十多年前買的，做一般的點心還可以，但因爲小，受熱不太均勻。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬十字排包的做法步驟

• 1、將麪糰原料除黃油外材料依次稱量後倒入麪包機內。次序是水-蛋-奶粉-糖-鹽-麪粉-酵母（酵母放在麪粉坑裏），啓動發麪團程序，攪拌15分鐘，按停止鍵。

• 2、重新啓動發麪團程序（2小時），此時放入黃油。

• 3、空閒時候把檸檬用刮皮器刨出表皮屑備用（只要黃色的部分）。

• 4、當時間顯示1.35分左右，麪包機鳴叫，這時倒入檸檬屑。時間顯示1.30分時開始發酵。

• 5、麪糰發酵至2倍的左右，輕按麪糰不回縮、不下陷即可。

• 6、取出麪糰，排氣後均勻分成16份。滾圓，鬆弛15分鐘。（我怕麪糰沾在面板上，在面板上墊了一次錫紙，事實證明是多餘的），在麪糰上蓋上保鮮膜保溼。

• 7、鬆弛好的麪糰，用手將麪糰下面四個角向下收口捏好。放在案板上用手輕輕團成圓形。

• 8、將整形好的麪糰排放在烤盤中，進行最後發酵。（我把烤盤放在烤箱裏，烤盤下面放了一碗開水）。

• 9、將十字面糊（麪粉20g，檸檬汁20ml，水5ml）調好，注意不要太稀。我這次用了13ml檸檬汁，12ml水，有點稀。

• 10、麪糰發酵到2倍大時，表面輕刷糖水。

• 11、將調好的十字米糊倒入裱花袋中（我沒找到裱花袋，隨便拿個塑料袋代替了）在麪糰表面擠好十字面糊（十字圖案），入烤箱烘烤。上下火175°，中層175°，20分左右。（烤箱提前預熱）

小竅門

麪包做好後放到手心溫度，放入保鮮袋中密封儲存。
十字面糊裏的檸檬汁的量根據自己的口味，對酸的敏感度適量調整，我加的13ml左右不太酸。