檸檬大排的做法 檸檬大排-春天裏的小清新 檸檬大排怎麼做

“檸檬的清香味聞起來令人心情很愉悅，不管在烘焙或甜品上都那麼的清香。現在天氣逐漸熱起來，想做些以水果入菜的菜式。水果當中有好多品種都可以用來入菜，比如蔓越莓、香橙、檸檬、蘋果、哈密瓜等等，在肉類里加了一些水果口感吃起來就不感覺很膩。

這天我要做檸檬大排而剛好老公下班回來說讓他來擺盤發揮他的創意，於是他就把香橙切開來做出一條魚；家裏剛好有菠菜就把菠菜的根作爲海草，總體感覺還是很不錯的。

不用檸檬皮煮檸檬醬也不知道原來檸檬皮煮好後是那麼的晶瑩剔透，這道菜最吸引我的是擺盤的魚；還有就是檸檬皮而不是大排。檸檬醬口感吃起來帶點苦味，而一整塊大排都被檸檬的香氣包裹着；可以說是甜而不膩的口感。

檸檬吃起來雖然酸酸的，用於適當的烹調就自然美味了。而且檸檬有很好的功效，除了幫助消化外也可以排掉體內多餘的毒素；除了檸檬汁可以喝之外而檸檬皮更是烘焙愛好者視爲的【寶物】，在做蛋糕或餅乾時放入檸檬皮能夠添加香味。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬大排的做法步驟

• 1、大排兩面用刀背拍鬆，放入適量的鹽和黑胡椒粉醃製30分鐘；檸檬皮用水果刀剝下切成絲，檸檬果肉切成小塊備用。

• 2、小鍋裏放入冰糖、水、檸檬絲。

• 3、中火熬煮至沸騰15分鐘。

• 4、15分鐘後加入檸檬果肉繼續熬煮直到醬汁略微濃稠。

• 5、熄火放一旁。

• 6、鍋子裏放入適量的油，中火煎大排。

• 7、把大排兩面煎成金黃色。

• 8、將多餘的油盛出來，煮好的檸檬醬倒入鍋中。

• 9、放入煎好的大排中火煮至檸檬汁濃稠後即可熄火。

小竅門

-檸檬皮煮過後口感有點苦味，所以冰糖不建議減少。

-大排要用刀背拍鬆，否則口感堅硬。