聖誕雷明頓蛋糕的做法 - 聖誕雷明頓蛋糕怎麼做

“雷明頓蛋糕是澳洲傳統的蛋糕甜點，並受到大家的喜愛。它的來歷，相傳有個叫雷明頓伯爵的廚子不小心把蛋糕掉進巧克力裏，後來把蛋糕裹上椰絲，大受食客歡迎。雷明頓蛋糕是把鬆軟的海綿蛋糕切塊，外表蘸滿濃郁的巧克力醬，再裹上香甜的椰絲，好吃得停不下來，複合的口感，層次非常好。一般大家不喜歡海綿蛋糕的口感，但是加了這幾個簡單的步驟，模樣不但華麗麗的變身，而且變得非常好吃。我使用的是法焙客9連方型蛋糕模具，這樣就省略了蛋糕切塊。在做好的蛋糕上面，用巧克力筆或者蛋白霜寫上文字祝福，就成了一份特別有意思的聖誕禮物。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

聖誕雷明頓蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋隔熱水加溫到差不多40度，加入糖

• 2、用電動打蛋器打發至滴落的蛋液畫8字不會馬上消失，大概打了5分鐘

• 3、將已經提前過篩的麪粉，分三次過篩進去，拌好了再過篩下一次，麪粉要均勻平鋪在打發好的蛋液上面，不要堆積在一起

• 4、用刮刀順着打蛋盆壁颳起麪糊再倒回盆裏，並逆時針轉動打蛋盆

• 5、牛奶和油倒入另一個碗裏，用手動打蛋器混合，乳化好，水油不分離

• 6、勺一大勺麪糊放進牛奶油混合物裏，先拌好

• 7、再倒回蛋糕糊裏，翻拌好

• 8、裝入法焙客9連方型蛋糕模具裏，震出氣泡

• 9、放入已經預熱好160度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤25分鐘左右

• 10、做好的蛋糕取出晾涼

• 11、黃油、糖粉、牛奶、可可粉都倒入不粘奶鍋裏

• 12、小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，成巧克力醬

• 13、將蛋糕放入，蘸滿巧克力醬

• 14、再裹上椰絲，室溫高可放至冰箱凝固，那天室溫只有幾度，就不需要放冰箱凝固了，在蛋糕上面用巧克力筆寫上聖誕祝福即可

小竅門

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各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考