草菇燒魚丸的做法 - 草菇燒魚丸怎麼做
來源:飄香吧 1.63W
“蘑菇燒魚丸,鮮上加鮮啊,中秋節裏都會做一些丸子,用來做湯,紅燒,涮火鍋都是棒棒的呢。
食材:青魚丸適量、草菇適量、胡蘿蔔適量、
輔料:蛋清半個、姜適量、蔥適量、紅燒汁少許、玉米澱粉適量、精鹽適量、食用油適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
草菇燒魚丸的做法步驟
1、備好的魚肉切小塊,約600克。
2、生薑片,蔥段,魚肉,適量清水加入破壁機中攪打成泥。水量以能打動魚泥爲止。
3、接着攪打魚泥,加入玉米澱粉20克,蛋清、添入清水約200克,在攪打時加入有清水,按吸收情況添加。攪打至吸收之後再添下一次。手指往下,彎曲,順時攪打。最後加入精鹽約10至12克攪打均勻,上勁。攪打上勁時不易攪動,稍微有阻力。精鹽在最後加入。
4、右手抓一把魚泥,從虎口處擠出。然後用勺子刮下來放入冷水鍋中。如果你所擠的魚丸不能成形,還要繼續攪打魚泥,筷子插在魚泥中也不會倒哦。
5、全部放下去再開火,中小火養熟,微開狀態。浮起之後即可撈起。做好的魚丸,可以做湯,與草菇同燒鮮上加鮮,非常的鮮美可口下飯。
6、做好的魚丸可以涮火做,煮麪條。
7、備好魚丸之後,準備其他2樣食材。草菇切小塊。胡蘿蔔切薄片。
8、可以焯水或直接入鍋炒制。
9、鍋中入油,炒香姜蔥,加入草菇與胡蘿蔔翻炒,加入魚丸,適量清水,紅燒汁,燜二三分鐘。
10、添少許精鹽,最後淋入適量水澱粉收汁,撒入蔥花即可裝盤了。鮮香味美。爽口嫩滑,吃一次讓你忘不了的佳餚。
11、非常味美。
小竅門
沒有機器可以刮魚泥。以前也做過清湯魚丸,就是刮魚泥做的。可以搜尋一下哈。
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