泰國榴蓮慕斯蛋糕的做法泰國榴蓮慕斯蛋糕（8寸）泰國榴蓮慕斯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.45W

“來多倫多8年，第一次買新鮮的空運泰國榴蓮，感動得哭了！於是土豪了一把，將一半的榴蓮用來做個榴蓮慕斯蛋糕！”

食材明細

主料

雞蛋（5個）
榴蓮肉 （適量）
鮮奶油 （適量）
椰子水 （適量）
芒果肉 （適量）

輔料

白糖（適量）
低筋麪粉 （適量）
菜油（適量）
鹽（適量）
泡打粉 （適量）
奶粉（適量）
檸檬汁 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

泰國榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟

1、首先我們來回顧蛋糕題所需的材料。還是那句，相對海綿體蛋糕，我更愛戚風體，這個蛋糕題是用5個大號的雞蛋。蛋糕體：雞蛋，5個榴蓮肉，30克白糖，110克低筋麪粉，110克菜油，40克鹽，少許泡打粉，2克
2、將大約30克重的榴蓮肉去除來核去掉後，用30-40克的水調成榴蓮溶液。個人喜歡殘存一點榴蓮絲的感覺。
3、按照我之前的“雙色戚風蛋糕”中的做法，將其中70克的咖啡溶液替換成榴蓮溶液。
4、在蛋糕漿中依稀見到榴蓮肉的影子。
5、然後烤箱375華氏度烤35-40分鐘，起初攤涼皆可。
6、將8寸的蛋糕的外圈切去約0.5寸，然後放入8寸的蛋糕模子。
7、接下來我們來製作慕斯。慕斯所需的材料是：慕斯：榴蓮，200克鮮奶油，250克椰子水，30克糖，30克奶粉，10克吉利丁粉，7克熱水，10克檸檬汁，適量
8、將榴蓮肉、白糖、奶粉和椰子水加入攪拌器打至順滑，並將溫水兌開吉利丁粉，一併攪拌均勻。
9、另一邊將鮮奶油打至溼性發泡。
10、將兩者混合均勻，記得采用翻底（Fold）的手法。
11、倒入蛋糕模子，包上保鮮膜，放入冷藏至少4小時。
12、我們來回顧一下芒果鏡面的主要材料。將芒果肉取出後用食物處理器打成泥，將芒果泥、白糖、椰水、檸檬汁炒至略微沸騰，離火倒入用溫水開好的吉利丁溶液，攪拌均勻。芒果鏡面芒果肉，100克椰子水，1湯匙白糖，15克吉利丁粉，5克熱水，10克檸檬汁，適量
13、將芒果泥、白糖、椰水、檸檬汁炒至略微沸騰，離火倒入用溫水開好的吉利丁溶液，攪拌均勻。
14、均勻地澆在慕斯蛋糕體上即可。
15、最後我們來欣賞一下成品圖。