常見河蚌做法

我們都知道海邊有很多好吃的貝殼類海鮮，如牡蠣、蟶子等。其實在我們常見的淡水河中，也有很多好吃的河鮮哦。河蚌就是其中一種，河蚌外形較大，很多漂亮的珍珠就是出自河蚌之手。其實河蚌做法也有很多，每一道都能讓你垂涎三尺。

常見河蚌做法

河蚌蛋湯

主料

河蚌肉20g雞蛋1個

紫蘇數片濃湯寶一個

河蚌蛋湯的做法步驟

1. 鍋裏適量的水加入一小盒濃湯寶燒開

2. 把雞蛋和切碎的河蚌攪拌均勻

3. 加了濃湯寶的水燒開後放入攪拌好的雞蛋河蚌倒入鍋裏

4. 接着加入幾片紫蘇煮開

5. 美味的湯羹開吃，老公還說湯煮少了呢^_^

6. 成品

小貼士

紫蘇是爲了去河蚌的土腥味的，沒有也可以不放，或放點胡椒粉…這個應人而已!

清明河蚌爆青蒜

春天的河蚌最鮮美，清明前後蚌肉肥厚，拿來跟翠綠的青蒜一起辣炒最適宜。

主料

河蚌兩個青蒜兩根

姜一塊紅辣椒幾個

線椒幾個蒜兩瓣

清明河蚌爆青蒜的做法步驟

1. 所需食材：河蚌兩個、青蒜兩根、線椒朝天椒視自己吃辣程度而定，姜一塊蒜兩瓣。

2. 先找把長的尖刀，從河蚌邊緣插進去，然後沿着蚌殼斬斷一側蚌肉後，把河蚌開啟。(河蚌吃痛會把蚌肉夾的更緊，但也沒什麼難開啟的，小心別劃傷手就好)

3. 把河蚌內臟都去掉，只留蚌肉，蚌邊的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再衝洗乾淨。

4. 儘可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。

5. 所有配菜切斜段。

6. 鍋裏水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開後下河蚌肉，汆燙一分鐘撈出控淨水。

7. 焯好的蚌肉。

8. 鍋裏油燒熱後大火下姜蒜辣椒爆香。

9. 下蚌肉快速翻炒，加鹽雞精少許糖調味。

10. 爆炒出鍋，珍珠光澤的蚌殼很可愛，把它也煮燙一下，拿來當菜盤。

11. 蚌肉口感勁道，鮮辣爽口。

河蚌豆腐煲

河蚌肉一般人羣均可試用。適宜陰虛內熱之人食用，蚌肉性寒對脾胃虛寒腹瀉之人忌食。河蚌體內寄生蟲多，必須徹底煮熟。

主料

河蚌適量豆腐適量

木耳適量香菇2朵

蔥薑蒜適量小尖椒1顆

料酒適量河蚌豆腐煲的做法步驟

1. 放在水裏養養

2. 清洗乾淨

3. 還有一個田螺

4. 河蚌放在開水鍋裏焯水

5. 哇

6. 焯過水的河蚌肉，去掉它的腮，腸子。

7. 泡發的木耳，香菇

8. 熱鍋涼油，蔥薑蒜煸炒，倒點料酒，放入辣椒，放入開水。

9. 放入香菇木耳，倒入砂鍋，小火燉40分鐘。

10. 放入豆腐，再燉半小時，放點食鹽，胡椒粉就ok了。

河蚌肉不僅肉質豐滿，而且口味獨特，雖然不像海鮮那樣自帶鹹味，但是跟其他調料一配合，也是難得的美味。河蚌做法其實遠不止上面介紹的幾種，在各大燒烤攤上，我們也能見到河蚌的影子，甚至有時候比海鮮更受歡迎哦！