烘焙 巧克力蛋糕的做法 至尊無敵巧克力蛋糕 巧克力蛋糕怎麼做 來源:飄香吧 1.49W “對巧克力沒有抵抗力,況且做起來這麼簡單。方子量爲8寸,做6寸所有材料減半。最終液體偏稀,無論固底還是活底模,都請墊油紙!!!墊油紙!!!配方分享自網絡。” 食材明細主料雞蛋 (4個)砂糖 (150克)水 (15克)無鹽黃油 (125克)低粉 (70克)可可粉 (45克)全脂牛奶 (500克)輔料食鹽 (2克)檸檬汁 (3克)甜味 (口味)烤 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)巧克力蛋糕的做法步驟1、烤箱預熱至160度。黃油融化後靜置冷卻至常溫。牛奶加熱並保持60℃左右。蛋黃蛋白分開,蛋白放入無油無水容器中備用。2、打發蛋白+檸檬汁至中性發泡,放冰藏冷藏備用。3、蛋黃+細砂糖+水,攪打至砂糖融化蛋黃髮白。加入融化並降溫的黃油繼續攪拌均勻。4、篩入麪粉+可可粉+食鹽,用手抽按不規則方向快速拌勻,不可劃圈。加入熱牛奶,手抽快速拌勻。5、取出冷藏蛋白霜,用無油無水乾淨的手抽或打蛋器攪打幾下恢復狀態。分3次把蛋白霜混入蛋黃可可糊,可用手抽不規則(劃“井”或“Z”)拌勻,不要劃圏。全部混合後倒入墊了油紙的模具,中層160度烘烤52~55分鐘。冷卻後脫模,撒可可粉。 無敵 巧克力蛋糕的最正宗做法 巧克力蛋糕 巧克力蛋糕的家常做法 巧克力蛋糕怎麼做 巧克力 至尊 巧克力蛋糕怎麼做好吃 蛋糕 巧克力蛋糕的做法步驟 至尊無敵巧克力蛋糕 巧克力蛋糕的做法