巧克力淋面蛋糕的做法 - 巧克力淋面蛋糕怎麼做

“生日蛋糕平時做得不多，只有家人過生日的時候纔會做一次，所以這裱花技術真的是無語了，還好這款巧克力淋面蛋糕，不用裱花，也不需要精緻的抹面，一樣可以看起來高大上，很適合和我一樣的新手寶寶哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力淋面蛋糕的做法步驟

• 1、先來準備蛋糕體所需要的食材。

• 2、雞蛋蛋白與蛋黃分離，分別盛放在乾淨無水無油的容器裏，蛋黃加玉米油、牛奶、糖攪拌均勻，再篩入低筋麪粉拌勻，切忌畫圈攪拌。

• 3、蛋白加入白糖用廚師機打發，打發時間大約在3—4分鐘左右，出現這種小尖鉤即可。

• 4、取1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏翻拌均勻，再全部倒回到蛋白中，繼續翻拌均勻，將拌好的麪糊倒入模具中，8寸模具一個就夠了，6寸模具需要2個。

• 5、烤箱預熱，165度上下火，中層烤1小時左右。

• 6、出爐倒扣晾涼，完全涼透後脫模，再將蛋糕切成3片。

• 7、淡奶油400克加入40克白糖打發至出現小尖鉤，用來做蛋糕夾層和抹面。

• 8、一層蛋糕片，抹一層奶油，再一片蛋糕片，一層奶油，最後蛋糕表面再抹上一層奶油，因爲還需要淋面，所以不需要抹得太仔細，放入冰箱冷藏30分鐘。

• 9、巧克力加入等量的淡奶油隔水融化且攪拌均勻，然後放涼至手溫裝入裱花袋裏。

• 10、水果選取自己喜歡的，清洗乾淨，擦乾水分備用。

• 11、將巧克力甘納許慢慢沿着蛋糕頂層周邊淋下，巧克力甘納許就會慢慢自然流下。

• 12、再把水果和巧克力棒棒一起裝飾到蛋糕上，巧克力淋面蛋糕就完成了。

小竅門

1、蛋糕胚就是戚風蛋糕，注意蛋白打發的程度，麪糊攪拌的手法，不然消泡了，蛋糕胚就發不高了。
2、蛋糕的夾層和抹面其實對奶油的要求不同，夾層可以打得硬一些，抹面則需要軟一些，因爲最後要淋巧克力，所以打發一樣程度就可以了。
3、巧克力淋面的時候，一定要涼一些，不然容易把奶油弄化了，水果裝飾的時候也要擦乾水分。