兩款自制厚底披薩的做法 - 兩款自制厚底披薩怎麼做

“我家兒子從小愛吃披薩，我一直都認爲是因爲披薩中放了芝士，小朋友嘛，總是對奶製品情有獨鍾，所以愛吃。孩子愛吃披薩到了幾乎每週都想去吃，貴不貴是其次，上了一週班到了週末是真懶得出門，所以就開始自己在家做，查閱配方無數，光是麪粉的使用就五花八門，有用高筋麪粉的，有用中筋麪粉的……自己做過幾次以後也出現了一些問題，比如披薩餅底被蔬菜的湯汁泡了，口感很差，還有披薩餅底不夠鬆軟，吃起來不香等等。作爲一個好學的老母親，又恰巧有一個饞嘴的兒子，所以我報名學習了關於披薩製作的相關課程，說真的，按照老師教的標準制作披薩，肯定會和意大利餐廳的一樣好吃，但是很難做到，用的專業的東西，包括烤盤這類的都是家庭不常見的，但我還是領會了精神，利用家裏現有又比較常見的工具，加上老師給的專業披薩配方和製作技巧，真的做出跟店裏幾乎一樣好吃的披薩了！我喜歡厚底披薩，按照今天分享的方法，做出的餅底又軟又香，越嚼越香，餡料的處理也很得當，完全不會溼答答的影響口感，一次烤兩個，兩種口味，一甜一鹹都有了，兒子和老公吃的特別滿足，兒子說，吃披薩就得在家做！意思大概是剛出爐的披薩特別好吃，如果是外面送來的就不好吃了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

兩款自制厚底披薩的做法步驟

• 1、先來揉制披薩麪糰，做披薩雖然不像做麪包那樣需要把面揉出手套膜，但是也需要揉到有一定的筋度，手揉麪需要在加完橄欖油之後再揉搓五分鐘成團我是用和麪機來揉麪，不僅操作過程能省很大的力氣，而且這樣做出的披薩餅底口感也更鬆軟好吃溫水中加入酵母粉攪拌至融化，高低筋麪粉，細砂糖，鹽倒入揉麪缸中，倒入酵母水，和麪機選擇“西式”功能，時間設定12分鐘，啓動和麪機，當面揉至基本成團時倒入橄欖油，沒有也可用食用油代替。

• 2、揉好的麪糰從揉麪缸中取出，簡單整理收圓，麪糰光滑細膩有光澤，這個狀態做披薩餅底特別好麪糰表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一個小時。

• 3、來準備配菜，和麪機揉麪的時間剛好可以完成這個工作奧爾良雞肉披薩：奧爾良雞腿排切小丁，洋蔥切絲，青椒切絲夏威夷水果披薩：菠蘿罐頭中取出菠蘿塊瀝乾水分，黃桃罐頭瀝乾水分切塊，火龍果切塊。

• 4、麪糰冷藏發酵後體積膨脹一些，從冰箱中取出麪糰，室溫回溫半小時再使用玉米麪做手粉，回溫後的麪糰平均分成兩份，不用揉麪，用手掌按壓兩邊厚中間薄的餅胚，薄厚根據自己的喜好來，我特別喜歡吃這個麪餅，所以做的比較厚。

• 5、餅胚底部用叉子插孔，用刷子刷掉多餘的玉米麪後襬入烤盤，奧爾良雞肉披薩刷普通的市售披薩醬，水果披薩底部刷香甜沙拉醬，醬多多的更好吃。

• 6、室溫回軟的馬蘇裏拉芝士味鋪一層，厚一些，就可以擺放餡料了奧爾良雞肉披薩：表面擺雞腿定，青椒絲，洋蔥絲，蔬菜量要少，太多會烤出湯汁，影響口感夏威夷水果披薩：表面擺菠蘿罐頭，黃桃罐頭，火龍果丁，水果罐頭一定瀝乾水分。

• 7、我家一直用的多美鮮的馬蘇裏拉芝士碎條，開袋就能聞到濃郁的奶香味兒，芝士回溫後也是條條分明，高品質肉眼可見！烘烤之後入口就是濃濃的芝士香，味道特別醇厚，拉絲效果也很棒，對比之後孩子最愛吃這款，所以一直用。

• 8、表面再撒一層馬蘇裏拉芝士碎條，一定要室溫回溫後再用，帶冰渣用會影響拉絲效果。

• 9、裝飾完畢就可以入爐烘烤了，烤箱要提前預熱，230度，中層烤10分鐘即可，高溫快烤也是披薩好吃，餅胚柔軟的重要因素。

• 10、烤好出路，水果披薩表面再趁熱刷一層果醬，我用的蘋果果醬。

• 11、真的超級超級好吃，學會這兩款披薩真的再也不想進意大利餐廳了，自己做的披薩料超足，甜甜的餡料搭配柔軟的餅底，太好吃了。