自制火鍋底料的做法

大家知道自制火鍋底料的做法嗎，看看文章是怎麼介紹的呢，這款火鍋的做法比較多，多吃火鍋可以更好的調理我們的身體，並且這款火鍋是可以經常吃的，不會對自己的身體造成任何的影響，也不會含有任何的添加劑的一款美食喲。

自制火鍋底料的做法

火鍋底料的做法一

材料:辣椒100克,花椒100克,油、鹽、香料、大蒜、生薑、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽、雞精適量。

做法:

1.牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。

2.加入香料、辣椒、花椒。

3.倒入雞湯或大骨湯。

4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開即可。

火鍋底料的做法二

材料:豆瓣3大勺,油辣椒3大勺,剁椒3大勺,花椒3大勺,八角8-10個,桂皮4片,丁香8顆,香葉5片,草果6個,肉蔻4個,茴香籽1小勺,整粒黑胡椒1小勺,幹辣椒30個,幹豆豉2大勺,植物油350ml。

做法:

1.將所有的幹香料洗淨後用熱水浸泡至少半小時至軟化。

2.泡軟的香料瀝乾,用料理機粗略地打碎,呈木屑狀。

3.將豆瓣醬、油辣椒、剁椒和幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用。

4.將350ml油全部倒入鍋內,再將之前打碎的幹香料倒進去,冷鍋冷油開小火,慢熬約15-20分鐘。

5.等香料碎都變得焦黃乾燥時,用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內。

火鍋底料的做法三

原料:菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克。

做法

1.炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香,接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒,轉用小火慢慢炒約1～1.5小時,至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用。

2.隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等,繼續用小火炒約15～20分鐘,至鍋中香料色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發,這時將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,即成火鍋底。

這樣吃火鍋最健康

1、去火“三寶”不可少

麻辣火鍋讓人又愛又恨,爲避免引火上身,雷海燕認爲,在吃紅湯底火鍋的時候,要注意一下平衡,可以多吃清火滋陰的食品。

青菜:吃火鍋時,搭配大量的綠葉蔬菜,蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。

豆腐:吃完羊肉、牛肉,適當在火鍋裏下一些豆腐,因爲豆腐含有石膏,石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用,可減輕上火症狀。

蓮子:在火鍋中加些蓮子(不去蓮子心),這有滋補強身、清心、瀉火的作用。

2、不圖熱辣,還是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

因此,食物從鍋中撈出,別猴急入口,最好先放在小碟待微涼,慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋爲宜。

學會了自制火鍋底料的做法以後，大家可以看看文章介紹的火鍋的做法到底有哪幾種，文章還爲我們介紹了怎樣吃火鍋這款美食比較健康，這篇文章對於喜歡吃火鍋的人來說是比較好的一篇文章，大家可以多多的看看這篇文章，自己做火鍋吃。