雪域檸檬磅蛋糕的做法 - 雪域檸檬磅蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.22W
“前些天看見某咖啡店新品推出了磅蛋糕,才發現已經入秋了。天涼了,吃些高熱量的食物感覺負罪感小了好多,這款磅蛋糕可算是超高糖高油了,加了一整個檸檬皮和擠出的檸檬汁進去,吃着並不覺得膩,反而很清爽。但還是沒敢多吃,倒是小傢伙很喜歡,吃了不少呢。。。
材料:
蛋糕體:黃油84g,細砂糖84g,蛋液102g,低筋麪粉67g,玉米澱粉67g,檸檬皮1個,泡打粉2g,朗姆酒10ml,檸檬汁15ml,香草精幾滴,鹽一小撮
檸檬霜:黃油15g,檸檬汁15ml,糖粉100g”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
雪域檸檬磅蛋糕的做法步驟
1、取一個檸檬洗淨,用擦絲器擦掉檸檬表皮備用
2、然後將檸檬對半切開,擠汁備用
3、黃油在室溫下軟化後加入細砂糖,用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
4、分次加入蛋液,攪打均勻,注意每一次都要在蛋液完全融入之後再加入下一次
5、滴入幾滴香草精,攪打均勻
6、加入檸檬皮屑,打勻
7、篩入低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽的混合物
8、翻拌均勻
9、加入10ml朗姆酒
10、然後加入15ml檸檬汁
11、翻拌均勻
12、將蛋糕糊倒入模具,稍微按壓一下,使模具中的蛋糕糊呈現中間凹邊緣高的狀態
13、將模具送入預熱好的烤箱第三層,180度約45分鐘
14、加熱至20分鐘左右時,可以看到蛋糕已經長得很高,而且中央均勻的開裂,非常漂亮,繼續烘烤上色
15、烘烤完畢出爐後,脫模晾涼備用
16、接下來製作檸檬霜,將黃油融化後加入檸檬汁
17、然後加入糖粉
18、攪拌成均勻的檸檬糖霜
19、淋在晾涼的蛋糕表面,待其凝固即可切片食用
小竅門
1.擦檸檬皮屑的時候注意不要用力,表皮內側白色物質不需要;
2.黃油中加入蛋液時一定注意完全融合後再加入下一次蛋液,以免出現油水分離現象;
3.我做的時候在模具內側加了一層薄油紙,主要是爲了脫模方便和後續清理簡單,也可以不加油紙直接倒入模具的;