聖誕雪花面包的做法 - 聖誕雪花面包怎麼做

來源：飄香吧 9.33K

“聖誕節快到了，烤一個雪花面包給家人應景，花朵般藍莓手撕包，香甜綿軟，細膩拉絲，好看又好吃，喜歡的快來試試吧~~~”

食材明細

主料

黃油（8克）
食鹽（3克）
全蛋液 （35克）
白砂糖 （37克）
淡奶油 （50克）
糯米粉 （12克）
高筋麪粉 （75克）

輔料

酵母（2.5克）
牛奶（105克）
高筋麪粉 （175克）

調料

藍莓（若干）
自制藍莓醬 （適量）

酸甜（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

聖誕雪花面包的做法步驟

1、備好食材。
2、提前一晚做箇中種酵頭：用105克溫牛奶把2.5克酵母化開，再放入175克高筋麪粉。
3、用手輕揉成團，蓋上保鮮膜室溫發酵1~2小時，然後放冰箱冷藏發酵一個晚上。
4、主麪糰除黃油以外的食材，放入麪包桶裏，再把發酵好的中種麪糰撕成小塊，放進去一起揉麪。
5、先揉成光滑麪糰，再把提前軟化的黃油放進去，繼續。
6、揪塊麪糰在手上，能輕鬆地撐出透明有彈性的簿膜。
7、整理一下面團放在一個大碗裏，送至烤箱。
8、在下面放碗熱水，將發酵溫度調至35~38度，發酵至2~2.5倍大。
9、取出麪糰輕壓排氣，先秤出一份15克的小麪糰，再平均分成5等份，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、將5分大面團分別擀成直徑約26CM圓片，在其中一片抹上少許的藍莓醬，邊緣留1~2CM不要抹。
11、蓋上第二片並用擀麪杖輕輕擀壓幾下。
12、重複剛纔的操作：抹醬，蓋面片，擀一擀；但記住：最後一片上不要抹醬。
13、全部疊好後，輕輕擀一擀排出空氣，接着用刀切割成8小份。
14、在每個三角形的中間劃開一道裂口，上下兩頭不要割斷，如圖所示。
15、把三角形尖頭一端，朝大頭彎曲並從劃開的裂口處穿過去。
16、再把大頭兩端，向中捏合在一起就是一朵花瓣了；依次做好其它花瓣。
17、將預留的15克小麪糰，擀成長舌狀，抹上少許藍莓醬。
18、左右對摺後捲成卷。
19、將麪糰全部放入模具中，蓋膜放烤箱，加碗熱水，發酵溫度調至38~40度，進行二次發酵。
20、發酵至1~1.5倍大小時取出，表面刷層全蛋液，再放上少許新鮮藍莓粒裝飾。
21、送入預熱好的烤箱中層：180度、上下火，烘烤20~22分鐘。
22、出爐，端起烤盤震幾下，震出裏面的熱氣，立即脫模放在烤網上。
23、放至溫熱的狀態，有篩網篩一層糖霜裝飾。
24、迷人的聖誕雪花面包就好了。

小竅門

1、少許的糯米粉是爲降麪粉的筋性的，沒有可不放，或改用高筋麪粉。
2、用淡奶油做出來的麪包奶香濃郁，口感柔軟；沒有淡奶油，可改換成46克左右牛奶，但需把黃油增加至20克。
3、烤箱時間和溫度可視自家烤箱情況而定，表面顏色自己滿意即可。
4、家中沒有自制果醬可以換成豆沙餡、巧克力醬、紫薯餡或是其它自己喜歡。