聖誕樹麪包的做法 - 聖誕樹麪包怎麼做

來源：飄香吧 2.25W

“聖誕節，雖然跟咱關係不大，但還是跟風兒做了2棵能吃的聖誕樹麪包，平淡如水的日子，總要找點兒事，才覺得不乏味。

聖誕樹是綠色的，所以我加了一些抹茶粉。抹茶粉開啟包裝後就放在了常溫下存放，所以顏色變得發暗了，忽略這個不計，這兩棵聖誕樹做得還是挺順利的。

三個面片一組，中間夾餡是水洗紅豆沙，吃着不油膩，也不是特別甜。原以爲這種造型麪包會很乾硬，其實並不。

我加了淡奶油，因此口感暄軟，再加上每棵樹的麪糰用量也不低，所以還是非常暄騰的，尤其樹幹部位，有一定的厚度，吃起來跟一般的麪包沒兩樣。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （300克）

輔料

乾酵母 （3克）
細砂糖 （20克）
鹽（3克）
奶粉（20克）
淡奶油 （50克）
牛奶（190-200克）
抹茶粉 （15克）
黃油（20克）
紅豆沙 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

聖誕樹麪包的做法步驟

1、材料準備好；
2、除黃油外的所有材料入揉麪桶，先低速攪打1分鐘，再轉中速、高速攪打，麪糰能撐出粗膜；麪粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一樣，可預留20克牛奶，根據麪糰狀態酌情添加；
3、加入軟化的黃油；
4、低速攪打使黃油融入麪糰，再轉高速攪打，麪糰能撐出透明有彈性的薄膜；
5、麪糰收圓，放在帶蓋的容器裏，溫暖溼潤處基礎發酵；
6、麪糰發至2倍大，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳洞，不塌陷、微微回縮；
7、麪糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，分成6等份，搓揉成水滴狀，鬆弛15-20分鐘；
8、鬆弛好的麪糰3個一組，擀成等腰三角形，其中兩面上面均勻鋪抹紅豆沙；
9、面片撂在一起，空白麪片放在最上面，用刮板輕輕壓出樹幹和樹杈的痕跡；
10、用利刀將樹杈部位切開；
11、每一條分別向下扭一圈，最下面兩條切掉，樹幹就顯露出來了；
12、兩棵聖誕樹移到烤盤裏；剩下的邊角料隨意做成造型，放在烤盤空白處，放溫暖溼潤處二次發酵；我放進烤箱裏，發酵溫度34度，噴了一些水增加溼度；
13、面坯發至1.5倍時，表面刷蛋液；烤箱預熱18度；
14、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘；
15、出爐後面包較軟，先放在烤盤裏晾一晾，再轉移到晾架上，涼後入袋儲存、食用。