相思紅豆包的做法 - 相思紅豆包怎麼做
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“百吃不膩的紅豆包
用四寸小心形金模做成這樣可愛的形狀,
美味的同時
也愉悅了自己的視覺和心情
燙種的超軟麪糰裹入綿香可口的紅豆餡,是一家三口最愛的小麪包”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
相思紅豆包的做法步驟
1、準備燙種40克麪粉中加入40克開水
2、刮刀拌勻後放涼備用
3、麪糰材料中黃油以外的所有食材(包括燙種)混合,揉成光滑的麪糰。麪糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴展階段,可以扯出較爲結實的半透明薄膜
4、揉好的麪糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
5、發酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
6、將發酵好的麪糰取出,輕壓排氣稱重後等分爲8個小麪糰
7、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
8、取一個鬆弛好的麪糰,用手壓扁,擠出大氣泡
9、翻面,包入25克左右紅豆餡
10、收口捏緊,
11、放入模具
12、放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大手指輕摁表面可以緩慢回彈
13、中間手指蘸水點上一點白芝麻
14、放入充分預熱的烤箱中層,上面壓一個乾淨的烤盤非不沾的話要隔一層油紙上下管中層190度烘烤15分鐘
15、出爐脫模冷卻
小竅門
1、液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整
2、烘烤溫度和烤位請根據自己烤箱靈活調整
3、配方用模具爲屋諾四寸心形不沾模具